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京都美食漫步(十二)初櫻三月篇

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所在地區:臺北市 中正區

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  片簡介:

被列入世界無形文化遺產的「和食」(日本料理),除了將日本傳統蘊藏其中之外,如何善用多彩的當季食材,串聯各個季節時期之間的關係性亦是一大重點。從料理本身到增添色彩的食器等,裡裡外外皆可瞧見職人用心打造的細節,可說是足以匹配「世界遺產」之稱的一項重要文化。京都謂為「和食」起源的傳統之地,過去在京都,「御飯食(ごはん食べ)」指的是帶著藝妓或舞妓出場。但,現在不只是在花街,這個字還可以指一起去吃好吃的東西,或者輕鬆地陪同友人用餐,成為日本獨一無二的款待文化。【京都美食漫步】將介紹與「御飯食」一詞非常匹配的料亭,以及重視季節食材而做出的料理,看那些背景悠久的料亭和名店,如何以傳統技術帶出獨特味道,在日新月異的今日仍能在日本美食界屹立不搖。

3月的京都開始活絡,上旬有為了祈求家中女孩健康成長的女兒節,下旬則迎來帶來春天、花團錦簇的櫻花祭。本集將介紹的「御飯食」名店有藏身巷弄中,結合傳統與現代的「石塀小路神倉」;在古老祇園品嘗櫻花點心的「祇園丸山」;在春天滿開的櫻花中享受時令味覺的「京料理 六盛」;位於嵐山,在料理中呈現花鳥風月的「京都吉兆」。

第四十九巻 石塀小路神倉
第五 十巻 祇園丸山
第五十一巻 京料理六盛
第五十二巻 京都吉兆
京都美食漫步(十二)初櫻三月篇 Japanese Cuisine 12

影音規格
類  型:紀錄
級  別:普遍級
螢幕比例:16:9
區  域:3區,NTSC
片  長:45分
發  音:日語,杜比2.0聲道
字  幕:繁體中文